Программа «Меню-раскладка»

Программа «Меню-раскладка» предназначена для автоматизации работы бухгалтера по учету и списанию продуктов питания.

Программа «Меню раскладка» предусматривает меню раскладку по категориям питающихся.

В отличие от подобных программ, распространенных на территории СНГ наша программа «Меню-раскладка» дает возможность учета полуфабрикатов, калькуляции по технологическим стандартам, а именно вводить калькуляцию с учетом, на сто порций, как утверждено в рецептурнике. Программа «Меню-раскладка» дает возможность учитывать компоненты, используемые при приготовлении, в незначительных количествах (соль, сода и т.д.). Возможность, распечатки приготовления блюда, осуществления замены продуктов, при этом, не меняя рецепт.

Программа «Меню-раскладка» позволяет осуществлять формирование следующих отчетов: меню-раскладка, заказ продуктов, заявка на продукты, цены на продукты, меню в зал, расчет калорийности питания, анализ расхода продуктов по нормам, журнал учета выполнения норм питания. Отчеты можно выводит в разных единицах измерения.

Программа «Меню-раскладка» содержит в себе ряд справочников, необходимых для нормального функционирования программы. В справочнике «Продукты» указывается: наименование продукта, его цена, калорийность, количество белков, жиров и т.д. В справочнике «Изделия и полуфабрикаты» указывается рецептура изделия, ссылаясь на продукты приготовления блюда. Также можно указывать технологию приготовления и требования к качеству блюда. Указывая цены на продукты, можно подсчитать стоимость блюда, которая меняется при изменении цен на продукты.

На основании справочных данных программа «Меню-раскладка» разносит меню на день по видам трапез (завтрак, обед, ужин), с указанием количества порций блюда. При внесении меню можно задать нормативную стоимость питания на 1 человека и количество питающихся. Тогда программа «Меню-раскладка» подсчитывает и отражает на экране стоимость питания одного человека в день и её отклонение от нормы. При разнесении меню можно вносить свои корректировки в рецептуру блюда, вводить взаимозаменяемые продукты. На основании внесенного меню на день формируются отчеты, перечисленные выше.

Если, кроме программы «Меню-раскладка» установлена программа «ЧИЖ-склад», в которой ведется учет продуктов на складе, то можно установить связь между программами. Из программы «ЧИЖ-склад» в программу «Меню-раскладка» автоматически берутся цены на продукты. По разнесенному меню, на основании выбранных категорий, данные об использовании продуктов попадают в базу склада, и автоматически формируется проводка на списание продуктов. Проводки на списание отражается в соответствующих мемориальных ордерах.